CARTA DE COMIDA

Chips de berenjena con miel de palma y sésamo.
Fried aubergine chips with palm honey and sesame seeds.

13,50€

Ceviche de sama, leche de tigre de mandarina y crujiente de maíz.
Sea bream ceviche with mandarin leche de tigre and corn crispy.

23,50€

Tiradito de vieiras sobre aguachile cremoso, gel de maracuyá y ají amarillo.
Scallops tiradito over aguachile cream with passion fruit and aji pepper gel.

25,00€

Tartar de atún rojo sobre Brioche de mantequilla tostado, crema de coliflor con wasabi y ralladura de chocolate blanco con lima (4 unidades).
Red tuna tartar on toasted brioche with wasabi cauliflower puree and white chocolate and lime zest (4 pieces).

23,00€

Bocadillo de calamares con pan de carbón vegetal, alioli de ajo negro y pomada de limón (4 unidades).
Fried squid sándwich, charcoal bread, black garlic mayo and lemon court (4 pieces).

14,50€

Taco de maíz con bogavante en tempura, pico de gallo de mango, guacamole y mayonesa de chipotle (2 unidades).
Tempura lobster corn taco, mango pico de gallo, guacamole, and chipotle mayo (2 pieces).

22,50€

Croqueta de ensalada César con pollo rustido de corral (4 unidades).
Caesar salad croquette with free rang chicken (4 pieces).

14,00€

Hamburguesa de langostinos con plátano macho, chutney de mango, alga wakame y gel cítrico.
Shrimp burger patacón with mango chutney, alga wakame and citric gel.

18,00€

Gyozas de pulpo y salsa ponzu (6 unidades).
Octopus gyozas and ponzu sauce (6 pieces).

18,00€

Lasaña Singapur de atún rojo y bechamel de coco.
Singapur lasagna of red tuna and coco bechamel sauce.

23,00€

Tom Yum de lubina acompañado de arroz jazmin.
Sea bass Tom Yum with jazmín rice on the side.

23,50€

Steak tartar de wagyu con huevo frito de corral y papas paja
Wagyu steak tartar with free range fried egg and straw chips.

23,50€

Bao relleno de costilla asada 48h y teriyaki de cerezas (2 unidades).
Bao filled with 48h roasted ribs and teriyaki of cherry (2 pieces).

11,00€

Tacos de carrillera ibérica con reducción de chocolate, setas shitake y calabaza encurtida (4 unidades).
Iberian pork cheek tacos with chocolate reduction, shitake mushrooms and pickled pumpkin (4 pieces).

17,00€

Huevos rotos trufados, crema de foie micuit y setas confitadas a baja temperatura.
Truffled broken eggs, foie micuit velouté and slow cooked wild mushrooms.

22,50€

Cochinillo 24h, crema de batata rendang, zanahoria y manzana caramelizada.
24h suckling pig, sweet potato rendang puree, pickled carrot and apple texturas.

27,00€

Rollito de cordero árabe con salsa sweet chilli cacahuete.
Arabia lamb rolls with chilli peanut butter sauce.

15,00€

Canelones de rabo de toro con mayonesa dulce de ajos confitados.
Oxtail cannelloni with sweet mayo of confit garlic.

18,00€

Entrecot de lomo alto Discarlux , sobre arroz plano asado en su proprio jugo.
Discarlux striploin over flat rice roasted in his own juice.

27,00€