CARTA DE COMIDA
Chips de berenjena con miel de palma y sésamo.
Fried aubergine chips with palm honey and sesame seeds.
Fried aubergine chips with palm honey and sesame seeds.
12,50€
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Ceviche de sama, leche de tigre de mandarina y plátano macho.
Sea bream ceviche with mandarin leche de tigre and plantain.
Sea bream ceviche with mandarin leche de tigre and plantain.
23,50€
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Croqueta de ensalada César con pollo de corral.
Caesar salad croquette with free rang chicken.
Caesar salad croquette with free rang chicken.
14,00€
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Tartar de atún rojo sobre Brioche de mantequilla tostado, crema de coliflor con wasabi y ralladura de chocolate blanco con lima (4 unidades).
Red tuna tartar on toasted brioche with wasabi cauliflower puree and white chocolate and lime zest (4 pieces).
Red tuna tartar on toasted brioche with wasabi cauliflower puree and white chocolate and lime zest (4 pieces).
23,00€
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Boloñesa Singapur con atún rojo y tallarines de calamar.
Singapore bolognese with red tuna and squid noodles.
Singapore bolognese with red tuna and squid noodles.
25,00€
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Bocadillo de calamares con pan de carbón vegetal, alioli de ajo negro y pomada de limón.
Fried squid sándwich, charcoal bread, black garlic mayo and lemon.
Fried squid sándwich, charcoal bread, black garlic mayo and lemon.
14,50€
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Taco de maíz con bogavante en tempura, pico de gallo de mango, guacamole y mayonesa de chipotle (2 unidades).
Tempura lobster corn taco, mango pico de gallo, guacamole, and chipotle mayo (2 pieces).
Tempura lobster corn taco, mango pico de gallo, guacamole, and chipotle mayo (2 pieces).
22,50€
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Huevos rotos trufados, crema de foie micuit y setas confitadas a baja temperatura.
Truffled broken eggs, foie micuit velouté and slow cooked wild mushrooms.
Truffled broken eggs, foie micuit velouté and slow cooked wild mushrooms.
22,00€
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Gyozas de pulpo y ponzu (6 unidades).
Octopus gyozas and ponzu (6 pieces).
Octopus gyozas and ponzu (6 pieces).
18,00€
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Tom Yum de lubina y arroz jazmin.
Sea bass Tom Yum and jazmín rice.
Sea bass Tom Yum and jazmín rice.
23,50€
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Cochinillo 24h, crema de batata rendang, zanahoria y manzana caramelizada.
24h suckling pig, sweet potato rendang puree, pickled carrot and apple texturas.
24h suckling pig, sweet potato rendang puree, pickled carrot and apple texturas.
27,00€
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Rollito de cordero árabe con salsa sweet chilli cacahuete.
Arabia lamb rolls with chilli peanut butter sauce.
Arabia lamb rolls with chilli peanut butter sauce.
14,50€
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Taco de carrillera ibérica con reducción de chocolate, setas shitake y calabaza encurtida.
Iberian pork cheek taco with chocolate reduction, shitake mushrooms and pickled pumpkin (4 pieces).
Iberian pork cheek taco with chocolate reduction, shitake mushrooms and pickled pumpkin (4 pieces).
17,00€
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Steak tartar de wagyu con huevo frito de corral y papas paja
Wagyu steak tartar with free range fried egg and straw chips.
Wagyu steak tartar with free range fried egg and straw chips.
23,50€
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Entrecot de lomo alto Discarlux, sobre arroz plano asado en su propio jugo.
Discarlux fore rib entrecot over flat rice roasted in his own juice.
Discarlux fore rib entrecot over flat rice roasted in his own juice.
27,00€
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Canelones de rabo de toro con mayonesa dulce de ajos confitados.
Oxtail cannelloni with sweet mayo of confit garlic.
Oxtail cannelloni with sweet mayo of confit garlic.
14,00€
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Bao relleno de costilla asada 48h y teriyaki de cerezas (2 unidades).
Bao filled with 48h roasted ribs and teriyaki of cherry (2 pieces).
Bao filled with 48h roasted ribs and teriyaki of cherry (2 pieces).
10,00€
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