CARTA DE COMIDA

Chips de berenjena con miel de palma y sésamo.
Fried aubergine chips with palm honey and sesame seeds.

12,50€

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Ceviche de sama, leche de tigre de mandarina y plátano macho.
Sea bream ceviche with mandarin leche de tigre and plantain.

23,50€

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Croqueta de ensalada César con pollo de corral.
Caesar salad croquette with free rang chicken.

14,00€

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Tartar de atún rojo sobre Brioche de mantequilla tostado, crema de coliflor con wasabi y ralladura de chocolate blanco con lima (4 unidades).
Red tuna tartar on toasted brioche with wasabi cauliflower puree and white chocolate and lime zest (4 pieces).

23,00€

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Boloñesa Singapur con atún rojo y tallarines de calamar.
Singapore bolognese with red tuna and squid noodles.

25,00€

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Bocadillo de calamares con pan de carbón vegetal, alioli de ajo negro y pomada de limón.
Fried squid sándwich, charcoal bread, black garlic mayo and lemon.

14,50€

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Taco de maíz con bogavante en tempura, pico de gallo de mango, guacamole y mayonesa de chipotle (2 unidades).
Tempura lobster corn taco, mango pico de gallo, guacamole, and chipotle mayo (2 pieces).

22,50€

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Huevos rotos trufados, crema de foie micuit y setas confitadas a baja temperatura.
Truffled broken eggs, foie micuit velouté and slow cooked wild mushrooms.

22,00€

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Gyozas de pulpo y ponzu (6 unidades).
Octopus gyozas and ponzu (6 pieces).

18,00€

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Tom Yum de lubina y arroz jazmin.
Sea bass Tom Yum and jazmín rice.

23,50€

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Cochinillo 24h, crema de batata rendang, zanahoria y manzana caramelizada.
24h suckling pig, sweet potato rendang puree, pickled carrot and apple texturas.

27,00€

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Rollito de cordero árabe con salsa sweet chilli cacahuete.
Arabia lamb rolls with chilli peanut butter sauce.

14,50€

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Taco de carrillera ibérica con reducción de chocolate, setas shitake y calabaza encurtida.
Iberian pork cheek taco with chocolate reduction, shitake mushrooms and pickled pumpkin (4 pieces).

17,00€

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Steak tartar de wagyu con huevo frito de corral y papas paja
Wagyu steak tartar with free range fried egg and straw chips.

23,50€

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Entrecot de lomo alto Discarlux, sobre arroz plano asado en su propio jugo.
Discarlux fore rib entrecot over flat rice roasted in his own juice.

27,00€

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Canelones de rabo de toro con mayonesa dulce de ajos confitados.
Oxtail cannelloni with sweet mayo of confit garlic.

14,00€

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Bao relleno de costilla asada 48h y teriyaki de cerezas (2 unidades).
Bao filled with 48h roasted ribs and teriyaki of cherry (2 pieces).

10,00€

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